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冬季食疗多吃藕 开胃清热滋补养性
2017-01-12  09:07:14  来源:合肥网综合  

冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,因此,一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材,莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物。

冬季吃藕开胃清热滋补养性

藕微甜而脆,可生吃也可煮熟,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药,因此藕一直以来被认为是食疗佳品,清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为,莲藕味涩,性平,无毒,可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。

从西医营养学的角度分析,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益,对于产妇也极为适合。

冬季吃藕不宜生吃

冬季的藕被称为“老藕”,相对来说生食滋味并不佳,且随着天气渐冷也不宜生食,因此炖煮或煨汤的方式更加适合。

莲藕该如何挑选和储藏?

选择藕节短、藕身粗的为好,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕食谱推荐:莲藕排骨汤

莲藕去皮洗净切片;骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净;将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕;大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。

责任编辑:陈玲波
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