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台州手打面:够劲道的面条

2017-12-25 11:14:57  来源:中国台州网  

    台州手打面入嘴滑爽、香韧,汤味鲜美可口,是当地有名的小吃。

    其制作工艺是将面粉放在案上,中间扒成凹形,注入凉水,和匀揉透。用面棍擀成面皮,撒上山粉,擀压、摊开,再撒上生粉,再卷再擀,待擀成薄薄的面皮后,将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后,下入面条,面条一熟立即捞上,盛入备有汤料浇头(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗,根据各人口味喜好,放上大排或荷包蛋,即成一碗风味独特的台州手打面。

责任编辑:陈玲波
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