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蒜煎圆鳕

2018-01-25  09:08:46  来源:www.sohu.com  

一份小小的面粉,就能将圆鳕做出外酥里嫩的口感哦

炒锅、锅盖、平底盘、夹子、水晶碗

圆鳕 2块

黑胡椒 适量

酱油 1匙

奶油 1大匙

蒜末 1/2大匙

红葱头末 1/2大匙

味淋 适量

面粉 1盘

西兰花 1株

【1】吸水

用厨纸将圆鳕的水分擦干,去掉腥味。

【2】腌鱼肉

在圆鳕的正反两面撒上盐和黑胡椒。

【3】裹面粉

在圆鳕的表面上裹上面粉,不要裹太厚。如果是新鲜的鱼肉,用低筋面粉就好,如果是速冻后又解冻的,最好用中筋以上的面粉。

【4】煎圆鳕

往锅里倒入色拉油,然后煎鳕鱼。(锅一定要热,火候一定要够,否则圆鳕上的面粉容易掉下来)

【5】放西兰花

鳕鱼煎至焦黄后翻转煎另一面,这一面无需煎太久,因为待会儿可换到铁板上继续加热。圆鳕翻面后,在鳕鱼肉上摆上西兰花,然后盖上锅盖用锅里的热气将西兰花闷熟。(这种做法的西兰花更有脆度,喜欢软一点的可以用开水将西兰花焯熟。)

【6】热铁板

将铁板烧热,然后放上之前焖熟的西兰花。

【7】放鳕鱼

鳕鱼煎熟后,出锅放在铁板上。

【8】做酱汁

在炒锅里倒入一小块黄油、半大匙蒜末、半大匙红葱头末、两匙味淋和一匙酱油,然后充分炒匀。(可以根据实际情况和自己的口味调整比例)

【9】淋酱汁

将炒好的酱汁倒在圆鳕上就大功告成啦!

蒜煎圆鳕:“我长这个样子!”

❶怎样判断圆鳕煎熟?

将筷子轻轻插入鳕鱼肉中

如果穿透表示已经熟了

责任编辑:陈玲波
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