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《舌尖上的中国3》之厦门的特色小吃

2018-04-16  15:41:26  来源:主妇网  

厦门的特色小吃

同安封肉团

正所谓味浓是故乡,回到家乡吃一口家乡菜就能让自己的心得到满足,而在厦门市同安区的百姓对封肉念念不忘,同安封肉是同安的三宝之一,用真快猪前腿肉作为原材料,搭配板栗、香菇、虾米制作成外观方正大气的封肉团,让海内外的同安侨胞都钟爱不已。

正宗同安封肉的做法:

1.先把油倒入锅里,放入白糖熬煮至颜色变黄,再放入整块猪肉,翻炒均匀后捞出,猪皮朝下的放在干净的纱布上面

2.再用刀把瘦肉横切几刀,再重新倒入油在锅里,放入浸泡软的板栗、香菇以及虾米,再塞进肉缝里面

3.把纱布的四个角打结包紧,甘蔗切成四片,放在高压锅底部,放入肉包,之后把老抽倒入底油里面,放入八角桂皮

4.同时放入盐和味精,倒入水,放入麦芽糖和排骨酱,搅拌均匀,高压锅里面的水要淹没肉块,盖好锅盖,大火煮五分钟

5.再小火炖煮一小时,打开锅盖放入盘中,之后把蒜蓉撒在肉块中即可慢慢品尝。

厦门的特色小吃

沙茶焖牛肉

厦门是一个美丽的城市,四季如春,美食也别具一格,比如这款沙茶焖牛肉,同样是厦门的特色美食,鲜香的沙茶搭配酥软肥美的牛肉,再加上各种调味料以及配料,美食十足;传统的沙茶焖牛肉是把牛肉切成片状,而宴会上则是把整块牛肉掰成立体状,牛肉和沙茶酱的味道合二为一,相辅相成,受到大家的一致认可。

沙茶酱焖牛腩的做法:

1.先把牛肉冲洗一下,放入沸水里面焯一会后捞出待用,再把油倒入锅里,放入沙茶酱、姜蒜以及辣椒翻炒出香味

2.倒入牛腩大火快速翻炒片刻,放入调味料,倒入两碗水,盖好锅盖焖煮1小时40分钟,之后放入莴笋和胡萝卜,大概煮一刻钟

3.再放入蒜叶、香菜煮亮粉色后熄火就大功告成了。

厦门的特色小吃

厦门炒面线

接下来我们要介绍的就是厦门炒面线,想必这个对厦门人来说一定有着不同的意义吧,很多人清晨醒来之后的早餐就是炒面线,面线不仅是厦门人,甚至是所有闽南人的主食,至今已有几百年的历史了,虽然看似平常简单的一道美食,却在各种宴席中占了一席之位,

厦门炒面线的做法:

1.先把猪肉洗干净后剁成肉末,倒入油锅里面翻炒出油,之后放入香菇以及胡萝卜丝、提前放入水中浸泡去盐的淡菜干

2.最后放入虾仁,倒入老抽和生抽翻炒均匀后倒入清水,再吃煮开,放入调味料,倒入肉酱,再放入高丽菜翻炒熟,放入少许盐

3.等水烧开之后倒入面线,翻炒一会后倒入搅拌均匀的蛋液,以及翻炒至断生的高丽菜,翻炒一会后放入蒜苗碎末,翻炒均匀即可。

责任编辑:陈玲波
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